Seneste regelsæt

01.01.2001: Lov nr. 140 af 25.05.1956 om Adoption

01.01.2001: Lov nr. 102 af 31.03.1955 om Tilsyn med monopoler og konkurrencebegrænsninger

01.01.2001: Lov nr. 152 af 11.05.1954 om Ægteskabets indgåelse og opløsning (for Grønland)

12.8.2009: Lov nr. 169 af 05.06.1953 om Danmarks Riges Grundlov

12.11.2013: Bekendtgørelse (international) nr. 23 af 20.06.1951 om Den i København den 27. april 1951 undertegnede overenskomst i henhold til Den nordatlantiske Traktat mellem Regeringerne i Kongeriget Danmark og Amerikas Forenede Stater om forsvaret af Grønland

01.01.2001: Lov nr. 271 af 14.06.1951 om Rettens pleje i Grønland

12.11.2013: Bekendtgørelse (international) nr. 39 af 13.09.1949 om Danmarks ratifikation af Den nordatlantiske Traktat, undertegnet i Washington, den 4. april 1949

01.01.2001: Cirkulære nr. 0 af 11.11.1948 om fredning af fortidsminder (til sysselmænd)

01.01.2001: Regulativ nr. 118 af 00.00.1948 om fredlysning af fortidsminder i Grønland

22.03.2012: Lov nr. 397 af 12.07.1946 om Borteblevne

4631 - 4640

<< < > >>

 

 

 

Klipfisk

Klipfisk er saltet og tørret fisk, som for det meste fremstilles af torsk. Klipfisk må ikke forveksles med tørfisk. Fremstillingen af tørfisk foregår ved, at fisken hænges på en pind og tørres af sol og vind, mens man ved fremstilling af klipfisk må investere en del mere arbejde i processen.


Når fisken, der skal blive til klipfisk, modtages, flækkes den - dvs. den skæres, således at den kan lægges ud til tørre som en stor trekant. Den tykkeste del af rygsøjlen fjernes, hvorefter fisken saltes og lægges i salt, til den er saltmoden (dvs. fast). Herefter vaskes den, blodrester og den sorte hinde i maven fjernes. Til slut skal fisken skiftevis tørres og presses.


Navnet klipfisk kommer af, at fisken tidligere blev lagt ud på klipperne for at tørre. På de store produktionssteder i Norge, som f.eks. byen Kristiansund, ryddede man tidligere store bjerge til tørring af klipfisk. I dag foregår al produktion af klipfisk indendørs og med kunstig tørring.


Norge, Island og Færøerne er de største producenter af klipfisk. De største forbrugere er Spanien og Portugal. Klipfisk er hovedingrediens i den portugiske ret bacalhau.